Finger Food Blog

Il buon cibo…a portata di mano!

Mini cheese-cake alla marmellata di frutti di bosco

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Ci sono molte versioni della cheesecake, questa è ottima da portare in tavola per un dolcissimo fine pasto.

cheesecake con marmellata di frutti di bosco

 

INGREDIENTI

  • 120 g biscotti secchi ( io uso 16-17 biscotti marca Digestive)
  • 60 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 250 g di formaggio philadelphia
  • 600 g di ricotta
  • 6 fogli di gelatina/colla di pesce
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • la scorza grattugiata di un limone (se piace si può usare anche buccia d’arancia)
  • Marmellata ai frutti di bosco o frutta fresca

PROCEDIMENTO

Mettere la colla di pesce in acqua fresca e lasciarla riposare, nel frattempo sbriciolare i biscotti (non troppo finemente) sciogliere il burro e aggiungerlo al composto. Prendere dei bicchierini (devono essere alti circa 4cm) mettere il composto in ogni bicchierino e lasciar riposare in frigo.

In una ciotola amalgamare ricotta, zucchero e philadelphia, nel frattempo scaldare in un pentolino la panna e aggiungere la colla di pesce mescolare il tutto e aggiungere al composto cremoso. Continuare ad amalgamare gli ingredienti.

Prendere i bicchierini, mettere al loro interno il composto cremoso e guarnire con la marmellata o con la frutta fresca. Lasciar riposare in frigo per 5/6 ore.

Consiglio goloso: nell’impasto della base potete aggiungere del cioccolato: bianco, al latte o fondente a piacere, tritatelo e aggiungetelo al composto.. gli darà quel gusto in più che ci sta a pennello!

Buon appetito!

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